7 vine til hverdag

Danskernes yndede kylling betragtes næppe som festmad, men skønt kan det smage, og du kan lave mange retter med en enkelt, god landkylling. Her anbefaler vores vinskribent Jørgen Mønster syv gode vine, der gør sig fint til både bryst og lår.

1. Riesling, Ribeauvillé, Alsace, Frankrig, Philipson Wine.
Klassisk, syrerig riesling på økodruer. God til en klassisk opskrift som coq au riesling med lidt røget spæk.
2. Chenin Blanc/Viognier, Joostenberg, Paarl, Sydafrika, Philipson Wine. 
Mellemfyldig og lidt bastant vin med en vis sødme og en god smag. Fin med fyldige supper, evt. med kokosmælk og krydret med chili, citrongræs og lignende.
3. East Coast Gewurztraminer, Villa Maria, New Zealand, Vinens Verden.
Fin blomsternæse og tilpas let sødme i munden. God til orientalsk inspireret mad, fx kyllingevinger stegt med soja og ingefær.

4. Bourgogne Blanc, Th. & R Matrot, Frankrig, Domaine Brandis. 
Smuk gul farve og en næse. der minder om friske valnødder. Vinen er mellemfyldig og med et fint syrebid.
Jeg kan godt lide et nænsomt pocheret kyllingebryst i flødesauce, med friske asparges eller med vilde vårmousseron'er til.
5. Chianti Colli Senesi, Castello di Farnetella. Italien, Domaine Brandis. 
Mørkrød, lille fadtone, krydret og vegetal med fin syre. Ideel til klassisk grydestegt kylling fyldt med persille og med en god sauce lavet på stegeskyen.
6. II Rogito Rasato, Basilicata IGT. Cantine del Notaio, Adriat Vinimport. 
Kraftig rosé med lidt alder og fyldig krydret smag. God til et braiseret kyllingelår med rodfrugter og rosmarin til.
7. Cote du Py, Frankrig, Domaine Brandis.
Frugtig og animalsk næse og frisk syre i smagsrig mund. God aperitifvin.
Nyd den med en lille toast lavet af indmaden fra kyllingen, evt. garneret med sprødstegt skind.

Strandtur eller grille?

De fleste kender til problemet – Det er sidst på dagen og ungerne er hentet, så det eneste man mangler er at købe ind. Men hvad skal vi finde på at lave til aftensmad? Børnene vil gerne grille, men du ved at de også lige om lidt vil begynde at plage om at komme til stranden.
I min familie har vi lavet en aftale om, at vi kører til stranden så tit vi kan, men alle må så også acceptere at det langt fra er hver dag vi får varm mad eller griller, for en træt mor er altså ikke lige så sjov at have med til stranden. Ofte vælger vi at nøjes med en skive rugbrød til aftensmad, men det gør nu ikke så meget, for det er jo sundt og nærende, og hvis man så lige plukker lidt krydderurter, ja så kan selv de mest kedelige madder glide ned.
Når vi så vælger at lave varm mad, laver vi meget af diverse tilbehør. Så kan vi nemlig bruge en stor del af det der er til overs, de dage hvor det er stranden der kalder.

Hjemme hos os er det mor her der står for at grille, og jeg erkender at det ikke er det jeg er bedst til. På trods af at vores grill er en rigtig gammel fætter, har jeg da alligevel fået fremtryllet en hel del lækre retter på den. Jeg laver en gang imellem også vores mad på en plade over bål, her får jeg tit stor ros for min kunnen.
De fleste af vores rester bliver fundet frem inden jeg starter med at grille. En klat ris kan pakkes i folie med lidt vand og karry, og vupti så har du gjort de yngste glade. Når vi bruger resterne på denne måde, er der næsten altid noget man kan lide.
Når jeg skal vælge kød til vores grillaftener, vælger jeg oftest noget af det der er billigst. Bare fordi kødet er billigt, kan det jo sagtens blive til noget der er vildt lækkert. Grillede frikadeller og hakkebøffer står i høj kurs hjemme hos os. Det bedste ved det er at man ikke behøver at blive flået helt bare fordi man gerne vil have en hyggelig aften med familien. Og bare fordi man griller, skal man jo ikke kun spise kød.
Hvis det er weekend og jeg mener at det er i orden med lidt lækkert til dessert, så laver jeg stegte pærer på grillen eller pandekager på bålpladen.
Så det er bare om at tage det lidt som det kommer, slap af og tag en snak med familien om hvad i har mest lyst til, og så må alle deltage i arbejdet, så det ikke kun der den ene der laver alt arbejdet.

Pizza Clemente

Ingredienser for en rigtigt godt og hjemmelavet pizza:

Dej til pizza
Tomatsauce
Mozzarellaost
Grønne oliven
Sorte oliven
Oregano efter smag

Hvordan man laver Pizza Clemente trin for trin:

Når de grundlæggende pizza dej, strække det og sætte det i en tidligere olieret pizza gryde.

Vi dækker det med tomatsovs og revet mozzarellaost, således at det smelter mere let.

Så descarozamos olivengrøn og sort og skær dem i skiver, bland dem og sætte på pizza.

Vi endelig krydderier det med oregano at smage og tage det til ovnen, indtil dejen er kogt og kanter er let gyldent.

Velbekomme

Velkommen til min pizzablog

Velkommen til min ny pizzablog!
Kom igen snart :)